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鸡蛋竖着放才能更保鲜
作者:  上传时间:2016-04-11 15:38:17
     鸡蛋也是有保质期的。很多人买了鸡蛋随便放在一旁,尤其是散装的鸡蛋,通常被胡乱堆在冰箱里。其实,为了让鸡蛋放得更久,我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋,才能更保鲜!
    营养专家介绍,通常,在温度为2℃-5℃的情况下,鸡蛋能放一个月左右,在冬季室内常温下为15天,在夏季室内常温下为10天。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠,因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。然而时间久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分,无法再固定蛋黄。这时,如鸡蛋是横放的,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成黏壳蛋。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。
    然而,如果能将鸡蛋竖着放,而且让大头朝上,就能大大降低粘壳蛋的风险。这不仅是因为竖着放置,蛋白黏液变得更“深”,更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴到蛋壳上,也就减少了“臭蛋”的出现。可见,放鸡蛋应该大头朝上,竖着放。
    另外,需要注意的是,很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放,其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。
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